1、1 高筋面粉高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。2、蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35
2023-04-24
1、1.高筋面粉 高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。
(资料图片)
2、蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。
3、最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。
4、高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。
5、2.低筋面粉 低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。
6、蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。
7、英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。
8、低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
9、3.中筋面粉 中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。
10、蛋白质含量为9%----11%，湿面筋值为25%----35%。
11、美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。
12、中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
13、纯的可分高筋、中筋、低筋现在还有预调粉里面有放酵母呀、吉士粉啥的，像面包专用粉、蛋糕专用粉精制小麦粉，高筋面粉，饺子专用粉，馒头专用粉，糕点专用粉等。
本文到此分享完毕，希望对你有所帮助。
