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【杭州准备好了】

光明日报杭州8月29日电（记者陆健 通讯员张磊）杭州亚运会食品安全指挥中心日前在亚运村运动员餐厅开展以“味美杭州 食享亚运”为主题的餐饮宣介活动，亚运村运行管理中心及运动员餐厅餐饮服务商、餐饮专家代表参加。

亚运村运动员餐厅将于9月9日开餐运行，目前各项工作已准备就绪。餐厅届时将采用自助服务模式，其中，热餐菜品是半自助模式，常温和冷餐、明档和饮料是全自助模式。热餐区提供的菜系主要为中餐风味（突出杭帮菜特色）、东亚风味、南亚及次大陆风味、阿拉伯及中东风味、欧陆风味。

亚运会运动员菜单已经评审专家评审，并报亚奥理事会审核确认。菜单充分考虑了食品安全、食源性兴奋剂防控、食品营养、饮食文化、特色餐饮等方面的要求，将满足运动员不同的饮食习惯和营养需求。

据介绍，本次赛会餐饮传承浙菜文化，彰显东道主热情。风味融通中外，适合各种口味。菜品精心组配，确保营养合理。为充分展现浙江餐饮文化，亚运村运动员餐厅菜单还纳入了部分“味美浙江·百县千碗”特色菜品。此次活动也在现场制作展示了部分“百县千碗”菜品，如红烧肉、回锅肉、宋嫂鱼羹等，并邀请餐饮专家进行点评。

中国烹饪大师、G20杭州峰会餐饮文化组组长胡忠英说：“此次菜单涉及菜肴的调料使用也都根据亚组委的要求进行了调整，有很多香料都不能用，但经过多次研发尝试后，最后呈现出的菜品基本还原了杭帮菜和浙菜的味道，能够让运动员尝到‘百县千碗’的独特风味。”

亚组委后勤保障部部长丁炯介绍，目前组委会制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在此基础上，结合实际编制完成了分村菜单；运动员餐厅前厅及后厨各类设施设备已经就位，生动化建设（内部装饰和氛围营造）已经完成，完全具备开餐条件；已遴选确定运动员高风险食材、运动员非高风险食材、非运动员食材供应商，并完成合同签订；智能订餐系统已完成建设并在测试赛上线运行；餐饮食品供应保障各项模拟演练工作正有序开展。

《光明日报》（2023年08月30日 10版）