随着缕缕夏风吹过，“吃蛤蜊、喝啤酒”的老味道，在青岛街头巷尾越发浓郁起来。在青岛人的海鲜食谱中，蛤蜊虽小，却占据着不可撼动的“顶流”地位。入夏以来，蛤蜊进入高产期，市场上全国各地各类蛤蜊大量上市，成为休渔期贝类海鲜中的“王者”。它们主要来自江苏、大连、河北和山东半岛的乳山、海阳等地，每天上市量达百余万斤。随着青岛本地蛤蜊养殖面积的不断扩大，以胶州湾、红岛海域和即墨丁字湾为主的本地蛤蜊，在青岛市场上也占据不小的份额。

凌晨出海6小时捕捞近万斤

“进入5月后，蛤蜊产量逐渐增大。”在胶州湾红岛海域养殖了200多亩蛤蜊的赵丕波，近期每天凌晨两三点钟便带着6人专业捕捞队出海了。为保证蛤蜊更新鲜，他们一直采用人工捕捞的方式，这样可以避免机械作业对蛤蜊造成二次磨损。

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一个大网筐，一根铁钉耙，就是捕捞蛤蜊的主要工具。捕捞人员趁着退潮，在齐腰深的海水中用钉耙把蛤蜊从泥沙中捞起，连泥带蛤蜊一起放入网筐，经海水自然冲刷后，网筐里只留下干净的蛤蜊。就这样，经过6个小时的捕捞，每人能收获1500多斤。

赵丕波介绍，由于市场需求量增大，这几天他们的工作量也大幅增加，最多时一天的蛤蜊捕捞量超过两万斤。其中一部分直接被客户从码头拉走了，另一部分运到城阳蔬菜水产品批发市场。

在红岛码头，像赵丕波这样的蛤蜊养殖户还有许多。

全国各地蛤蜊汇集岛城

从凌晨两点开始，一直到下午，城阳蔬菜水产品批发市场内，来自全国各地的蛤蜊在这里被分销到青岛各大市场。

做了30多年蛤蜊批发生意的临沂人李安国介绍：“青岛市场上的蛤蜊，过去主要以南方的为主，现在基本上形成了全国各地蛤蜊汇集青岛的局面。”李安国不只经营一个产地的蛤蜊品种，而是根据市民不同的需求，灵活调整进货渠道。比如，当下他会进一些海阳、乳山的蛤蜊；到了冬季，大连的蛤蜊进货量就会大一些。

李安国（左）和红岛蛤蜊养殖户梅姐在分拣蛤蜊。

“青蛤”养殖区域扩大

青岛海域由大大小小的海湾组成，形成了一个个天然的蛤蜊养殖牧场。优良的气候和适宜的水温，加上完美的生长周期，让青岛本地蛤蜊具有了外壳薄、肉质白净肥厚、味道鲜美的特点。

青岛本地蛤蜊主要有花蛤、文蛤和沙蛤蜊，最有名的就是红岛蛤蜊。记者采访了解到，胶州湾、丁字湾和田横湾等地以养殖菲律宾杂色蛤（花蛤）为主，苗种多来自南方地区。

据了解，十多年前，青岛市场上的蛤蜊有八成来自南方等地。近些年，随着本地养殖面积扩大，青岛人能吃到更多的本地蛤蜊了。目前，即墨丁字湾蛤蜊养殖面积已经超过两万亩，田横湾也由之前的几千亩发展到万亩以上。（观海新闻/青岛早报记者 康晓欢 文/图 ）

责任编辑：王亚楠